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【早安健康／Emma（周佑庭「營養師帶你吃外食」的共同發起人）】別人說你胖？其實只是水腫而已！上班族必學的消腫秘方！ 我有一位好姊妹，時常睡眠不足；又因為被好多人說發福了，於是晚餐完全不碰澱粉；加上連日行程暴增，最近都沒時間運動。 雖然她只胖了0.5公斤，看起來卻肥了一大圈！ 我們的身體組織中有50～70％的水，它能幫助體內代謝的運作。但當組織間隙的水分異常蓄積時，便會引起腫脹不適，特別在眼皮、下顎處、手臂、小腿、腳踝等處，也就是所謂的「水腫」。 排除因腎臟病、心臟衰竭、肝硬化、局部靜脈堵塞或藥物引發的狀況，大多的水腫是因營養失衡、活動不足、生理狀況所引起的非病態性水腫。 「非病態性水腫」有幾個特徵，包括血液生化數值都正常、久壓皮膚後，凹陷處很快會回彈、與生活習慣有關，20～40歲的女性較常見。 水分鬱積的情況是即使沒有多吃，體重仍會增加0.5～1公斤，甚至有些人會到2公斤。與其說變胖，我覺得變腫更能形容這種窘境。以下，讓營養師帶你了解有哪些易腫因素和改善方法： 營養失衡 鈉是鞏固組織間隙水分的物質，攝取過度的鈉，會讓液體滯留，造成水腫。 衛福部建議成人一天的攝取量為2400毫克。扣除從蔬菜、乳製品、肉類等天然食材攝入的400～600 毫克，平均一餐約剩下600～700 毫克的額度。 許多人都以為鹽、醬油、烏醋、沙茶醬、番茄醬等調味料，或者酸梅、泡菜、酸菜等醃製品，以及餅乾、罐頭、泡麵、零嘴、起司、湯品等鹹味食物才有鈉，其實部分甜味或鹹甜的零食、肉乾、麵包也會加小蘇打或其他添加物，鈉含量也不容小覷。 像是大的零卡果凍（1 個）、半包OREO餅乾、豬肉乾（4 片）、肉鬆麵包（1 個）、花生夾心吐司，也含有約200～350 毫克。 蛋白質也會影響身體水分平衡，進而誘發水腫！下一頁營養師要教你避開重重陷阱、吃對蛋白質食物，避免營養失衡造成水腫 此外，蛋白質也會影響身體的水分平衡，攝取不足或消耗增多時也會誘發水腫。尤其是減重者怕胖而吃太少肉，或過度勞累會損耗身體蛋白質；加上澱粉攝取不足，吃進的蛋白質改以供給熱量為主，讓整體蛋白質的供需不佳，浮腫容易變得更嚴重。 縱使外食者很難避開鈉的重重陷阱，但盡量選擇少加工、少調味的餐點，並且搭配可促進鈉的排出、富含鉀的食物，或多或少能有些補救： 另一方面，記得搭配一餐1手掌心的肉類（手掌不包含手指的區塊），一天最少吃0.5～1 碗的飯或麵，能緩衝因營養失衡而造成的水腫。 活動不足 長時間的站立或坐著都會導致血液循環不佳，讓腿部的水分無法順利回流，一整天下來，下肢會特別浮腫，到了晚上腳掌可能會比早上大上半至一號。 想要改善這樣的下半身水腫，我推薦這三種舒緩方式： 水腫是因為喝太多水嗎？還有哪些狀況會造成水腫？下一頁營養師帶你一一了解害你水腫的兇手還有哪些 生理狀況 有些女生在生理期，或懷孕時下肢水腫，這些都是雌激素所誘發的。雖然飲食和日常的改善程度有限，但上述的方法應該還是能稍稍減少不適。 另外，如果長期飲食中缺碘、或慢性自體免疫甲狀腺炎，都有可能讓甲狀腺功能低下而造成水腫。如果最近有消化不良、腹脹便秘、記憶衰退、體重增加、持續疲憊、心跳變慢等狀況，建議至家醫診所進一步檢查，有沒有甲狀腺功能異常的狀況。 另外，水腫和飲水量沒有太大的關聯！水腫是組織間液體的調節失常，正常人喝2000～3000 毫升的水都沒問題。 假如喝水會水腫，大多是吃太鹹或隱藏鈉的加工食品，而讓體內的鈉過高、水分滯留，反而應該要喝多點水來排除鈉。最重要的關鍵為減少鈉、增加鉀，而不是限水 本文摘自《帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！：鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！》／Emma周佑庭（「營養師帶你吃外食」共同發起人）／如何出版社 … 延伸閱讀：